Albahaca: tipos, cultivo y usos en la cocina y salud

La albahaca pertenece a la familia de las lamiáceas. Ya hace milenios, la albahaca era una especia muy apreciada en la India. Desde allí, su camino pasó por el Mediterráneo hasta llegar a otros países europeos, donde hoy se cultiva en numerosas especies y variedades. La albahaca es una planta herbácea anual, muy ramificada y, según su ubicación y clima, puede alcanzar hasta 50 cm de altura. Tiene un tallo cuadrangular sobre el que crecen densamente hojas ovaladas alargadas, ricas en aceites esenciales. Si no se cosecha regularmente, en verano se forman inflorescencias blanquecinas o rosadas sobre el tallo.

En resumen: La albahaca (Ocimum basilicum) es una hierba anual de la familia de las lamiáceas que alcanza hasta 50 cm. Se siembra a 15-20 °C, las semillas germinan con luz y solo se presionan ligeramente en el suelo. Necesita sol, suelo rico en humus y riego regular sin encharcar; se usa sobre todo en la cocina mediterránea.

Nombre botánico	Ocimum basilicum, familia de las lamiáceas
Ciclo y altura	Planta herbácea anual, hasta 50 cm
Temperatura de siembra	15-20 °C, bajo cristal o en interior
Germinación	Semillas germinantes a la luz: presionar solo ligeramente en el suelo
Ubicación y suelo	Lugar soleado y cálido, suelo rico en humus y bien drenado
Riego	Nunca dejar secar; el exceso provoca pudrición del tallo

La albahaca (lat. Ocimum basilicum) pertenece a la familia de las lamiáceas. Ya hace milenios, la albahaca era una especia muy apreciada en la India. Desde allí, su camino pasó por el Mediterráneo hasta otros países europeos, donde hoy se cultiva en numerosas especies y variedades. La albahaca es una planta herbácea anual muy ramificada que, según su ubicación y clima, puede alcanzar hasta 50 cm de altura. Tiene un tallo cuadrangular del que crecen densamente hojas ovaladas alargadas, ricas en aceites esenciales. Si no se cosecha regularmente, en verano se forman en el tallo inflorescencias blanquecinas o rosadas.

Tipos de albahaca

Albahaca común - Ohře
Albahaca común - Genovese
Albahaca común - mezcla
Albahaca de hoja fina
Albahaca roja

La albahaca incluye varias especies y muchas variedades, caracterizadas por su diferente sabor, aroma, color y forma de las hojas. Además de las de hojas grandes y pequeñas, están disponibles variedades de hojas rojas y púrpuras, algunas de las cuales son ideales por sus flores para crear hermosas terrazas de plantas y decorar balcones. Además de la albahaca común, existe la albahaca de hoja fina, que se caracteriza por hojas pequeñas y puntiagudas y un sabor más delicado que la albahaca común de hoja grande.

La albahaca necesita un lugar soleado y cálido para desarrollar plenamente su aroma, así como un suelo rico en humus y bien drenado. La albahaca, amante del calor, debe sembrarse bajo cristal o en interior a una temperatura de 15-20°C. Las semillas germinan con luz, por lo que solo las presionamos ligeramente en el suelo. Colocamos la bandeja de siembra o maceta en un alféizar cálido o en un invernadero. La albahaca nunca debe secarse, pero el riego excesivo provoca la pudrición del tallo. Las hojas tiernas se pueden cosechar durante todo el año. Las hojas se pueden secar o congelar, aunque entonces no son tan aromáticas.

Usos de la albahaca

El uso más común de la albahaca es en la cocina. De hecho, es imposible imaginar la cocina mediterránea sin albahaca. Realza ensaladas, salsas para pasta o platos de carne y pescado llevándolos a una categoría de sabor superior. Sin embargo, también tiene efectos curativos, ya que los aceites esenciales calman los nervios. El té de hojas de albahaca alivia los espasmos en el estómago e intestinos y estimula el apetito.

También existe un tipo especial de albahaca: ¡la albahaca de limón! :)

Tipos de albahaca

Usos de la albahaca

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